Gehalt Koch/Köchin in Hamburg
Köche und Köchinnen planen, organisieren und bereiten Speisen in Restaurants, Hotels, Kantinen und Cateringunternehmen zu. Sie erstellen Speisepläne, kalkulieren Kosten und achten auf Qualität und Hygiene. Der Beruf erfordert Kreativität, Belastbarkeit und Teamfähigkeit. In der gehobenen Gastronomie und als Küchenchef sind deutlich höhere Gehälter möglich.
Gehalt nach Erfahrung
Gehalt nach Bundesland
Gehalt nach Unternehmensgröße
Klein (<50)
27k €
Mittel (50-250)
32k €
Groß (250-1000)
38k €
Konzern (1000+)
45k €
Typische Aufgaben
- Zubereitung von Speisen nach Rezepturen und eigenen Kreationen
- Planung von Speisekarten und Menüfolgen
- Einkauf und Lagerung von Lebensmitteln
- Einhaltung von Hygienevorschriften (HACCP) und Qualitätsstandards
- Kalkulation von Warenkosten und Portionsgrößen
- Anleitung und Ausbildung von Auszubildenden und Küchenhilfen
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Kochausbildung?
Die duale Ausbildung zum/zur Koch/Köchin dauert 3 Jahre und kann bei guten Leistungen auf 2,5 Jahre verkürzt werden. Sie findet im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule statt.
Warum sind die Gehälter in der Gastronomie vergleichsweise niedrig?
Die Gastronomie hat traditionell niedrigere Gehälter, was mit den Margen, der Saisonabhängigkeit und dem hohen Wettbewerb zusammenhängt. Allerdings steigen die Gehälter aktuell deutlich aufgrund des massiven Fachkräftemangels.
Wie kann man als Koch/Köchin mehr verdienen?
Durch Spezialisierung (Patisserie, Sushi, molekulare Küche), Arbeit in der gehobenen Gastronomie, Aufstieg zum/zur Küchenchef/in oder Wechsel in die Gemeinschaftsverpflegung (Kliniken, Konzerne) mit geregelten Arbeitszeiten und besserem Gehalt.
Wie sind die Arbeitszeiten?
Köche arbeiten typischerweise abends, an Wochenenden und Feiertagen. In der Gemeinschaftsverpflegung sind die Zeiten geregelter. Die Arbeitsbelastung in der Gastronomie ist hoch.